防腐剂

山梨酸钾

山梨酸钾

产品类别:防腐剂

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  • 产品描述
  • 产品参数
山梨酸钾
本品为无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末,无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。有吸湿性。易溶于水、乙醇。主要采用中和法生产。以山梨酸为原料,与碳酸钾或氢氧化钾进行中和反应而得。
基本信息
化学名 2,4-己二烯酸钾(山梨酸的化学名为2,4-己二烯酸)
英文名称 potassium sorbate
分子式 C6H7KO2(山梨酸的分子式为C6H8O2
结构式 CH3CH=CHCH=CHCOOK
分子量 150.22
CAS 24634-61-5或590-00-1

       山梨酸和山梨酸钾性能、用途相似。山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂,广泛应用于万博manbetx官网里约、饮料、烟草、农药、化妆品等行业,作为不饱和酸,也可用于树脂、香料和橡胶工业。
       山梨酸和山梨酸钾能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性细菌的活性,还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖,但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效。其抑止发育的作用比杀菌作用更强,从而达到有效地延长万博manbetx官网里约的保存时间,并保持原有万博manbetx官网里约的风味。其防腐效果是苯甲酸钠的5~10倍。

包装规格
1千克×15铝箔复合袋/箱; 25千克/桶(箱)内衬聚乙烯袋装。

保质期
18个月

储运要求
       本品应在避光、阴凉、干燥处密封贮存,防止受潮。不得与有腐蚀性、有毒有害物质共贮共运。产品吸潮后易氧化变色,包装打开后请尽快用完,并注意封口干燥保存。

使用方法
       使用范围:
       目前已广泛地用于万博manbetx官网里约、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品、饲料等行业中,从发展趋势看,其应用范围还在不断扩大。
       山梨酸(钾)属酸性防腐剂,在接近中性(PH6.0-6.5)的万博manbetx官网里约中仍有较好的防腐作用,而苯甲酸(钠)的防腐效果在PH>4时,效果已明显下降,且有不良味道。
       使用特点:
1.使用方便。在使用时可以用直接添加,喷洒,浸渍,干粉喷雾,在包装材料上处理等多种方式。
2.安全性高。由于山梨酸(钾)是一种不饱和脂肪酸(盐)它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水,在体内无残留。
ADI 0-25mg/kg (以山梨酸计,FAO/WHO 1994)
LD50 4920mg/kg (大鼠、经口)
GRAS (FDA, 182.3640 1994)
其毒性仅为食盐的1/2,是苯甲酸钠的1/40
3. 稳定性好。山梨酸(钾)在密封状态下稳定,暴露在潮湿的空气中易吸水,氧化而变色。山梨酸钾的热稳定性较好,分解温度高达270℃。
4. 本品属有机酸类防腐剂,可与山梨酸混合使用。添加量一般为0.5%。

注意事项
1.山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙的区别
       山梨酸类产品有山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙三类品种。山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙它们三种的作用机理相同,毒性比苯甲酸类和尼泊金酯要小,日允许量为25毫克/千克 ,苯甲酸5倍,尼泊金酯的2.5倍是一种相对安全的万博manbetx官网里约防腐剂;在我国可用于酱油、醋、面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等等万博manbetx官网里约。
       其中,山梨酸不溶于水,使用时须先将其溶于乙醇或硫酸氢钾中,使用时不方便且有刺激性,故一般不常用。山梨酸钙FAO/WHO规定其使用范围小,所以也不常使用。相对以上两种产品,山梨酸钾具有易溶于水、使用范围广的优点,常见于饮料、果脯、罐头等万博manbetx官网里约中。
山梨酸钾为不饱和六碳酸;一般市场上出售的山梨酸钾呈白色或浅黄色颗粒,含量在98~102%;无臭味、或微有臭味,易吸潮、易氧化而变褐色,对光、热稳定,相对密度1.363,熔点在270℃分解,其1%溶液的PH:7—8。山梨酸钾为酸性防腐剂,具有较高的抗菌性能,抑制霉菌的生长繁殖;其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统,从而达到抑制微生物的生长和起防腐作用,对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用;其效果随pH的升高而减弱,pH达到3时抑菌达到顶峰,pH达到6时仍有抑菌能力,但最低浓度(MIC)不能低于0.2%,实验证明pH 3.2比pH 2.4的山梨酸钾溶液浸渍,未经杀菌处理的万博manbetx官网里约的保存期短2—4倍。

2.山梨酸钾虽易溶于水,使用方便,但其1%水溶液pH值为7~8,有使化妆品pH值升高的倾向,在使用时应予注意。




理化性质
山梨酸钾为白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末,无臭或微有臭味,长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。山梨酸钾易溶于水,67.6g/100ml(20 ℃);5%食盐水,47.5g/100ml(室温);25%糖水,51g/100ml(室温)。溶于丙二醇,5.8g/100ml;乙醇,0.3g/100ml。1%山梨酸钾水溶液的pH7~8。

产品参数

项目 要求 检测方法
 外观 无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末,无臭或稍有臭味 感官检查
 含量(以C10H14O2计) ≥ 99.0 %  气相色谱法
 砷(以As计) ≤ 0.0003 % 砷斑法
重金属(以Pb计) ≤ 0.001 % 硫化氢法

产品标准:中国国家标准《GB1886.39-2015》