甜味剂&功能糖

木糖醇

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产品类别:甜味剂&功能糖

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  • 产品描述
  • 产品参数
  • 木糖醇
    中文名称
    木糖醇
    别名
    戊五醇
    英文名称
    Xylitol
    CAS 号
    87-99-0;16277-71-7
    EC 号
    201-788-0
    分子式
    C5H12O5
    分子量
    152.15
    结构式
    外观与性质
    白色结晶颗粒或结晶性粉末,味甜,甜度相当于蔗糖
    溶解性
    极易溶于水(约160g/100ml), 微溶于乙醇和甲醇
    熔点
    91℃-96℃
    沸点
    216℃
    热值
    16.72KJ/g

    木糖醇的特性
    1、木糖醇在结构上没有醛基和酮基,加热时不产生“美拉德”褐变反应,可以制成不同风味的焙烤万博manbetx官网里约。   2、木糖醇能促进双歧杆菌增殖。促进肠道内有益菌群的增殖,改善胃肠功能,具有很高的活性,是一种很有前途的功能性man万博。 
    3、木糖醇不被酵母发酵,对微生物是不良培养基。   
    4、木糖醇入口有清凉感。可以增加薄荷,留兰香等万博manbetx官网里约的风味。 
    5、木糖醇具有吸湿性。

    由于木糖醇具有吸湿性,故用于制作一些较柔软的点心时,则木糖醇比蔗糖保持更长时间的柔软性,如制作蛋糕、面包等。

    木糖醇的应用领域
    《GB2760》规定木糖醇适用于各种万博manbetx官网里约,按生产需要适量使用。可作为无糖万博manbetx官网里约man万博应用于多种万博manbetx官网里约中,成为提高产品附加值的诉求卖点。
    1、用于口香糖、胶姆糖、太妃糖、软糖、果冻、巧克力、口含片中,具有润喉、洁齿,防龋齿等特点。 2、可以代替蔗糖,利用其不发酵性,用于饮料、牛奶、面包、果脯、饼干、酸奶、果酱、八宝粥中,使其口感好,甜味持久。
    3、木糖醇具有甘油相同的保湿和改善皮肤粗糙的效果,而且使用时不发粘,令人倍感清爽,可用于各种护肤品和牙膏。
    4、木糖醇可为糖尿病患者提供理想的食糖代用品,果汁、饮料、咖啡、牛奶、冰品、面包、糖果等都可用木糖醇代替蔗糖使用,木糖醇也可以代替蔗糖制作糖醋排骨、糖醋鱼等菜肴。