• 解决方案
  • 加入我们
  • 联系我们
  • 甜味剂&功能糖

    麦芽糊精

    麦芽糊精

    产品类别:功能糖

    咨询 QQ:点击这里给我发消息

    咨询电话:

    产品专员:

     
  • 产品描述
  • 产品参数
  • 麦芽糊精
    麦芽糊精是以各类淀粉作原料,经酶法工艺低程度控制水解转化,提纯,干燥而成不同DE值的产品。其原料是含淀粉质的玉米,大米等。也可以是精制淀粉,如玉米淀粉,小麦淀粉,木薯淀粉等。
    目前,我国各地生产的麦芽糊精系列产品,均以玉米,大米等为直接原料,酶法工艺生产的。

    主要作用:
    -乳化作用和增稠效果。
    -抑制褐变反应。
    -用作承载体与涂膜保鲜。
    -降低冰点。
    -替代脂肪。
    -用于改善万博manbetx官网里约的结构和外观。


    应用特性:
    -流动性好
    -溶解性好
    -吸湿性低
    -耐热性强
    -各种甜味剂、香味剂、填充剂的优良载体
    -很好的乳化作用和增稠效果
    -成膜性能好
    -易被人体吸收

    产品类别
    使用产品具体性能
    推荐使用量
    乳制品
    不易结块,速溶,冲调性好,降低成本,易消化吸收
    5%-20%
    营养休闲万博manbetx官网里约
    具有良好的口感和速溶增稠效果,避免沉淀分层现象
    10%-25%
    固体饮料
    产品口感醇厚、细腻,味香浓郁速溶效果极佳
    10%-30%
    果汁饮料
    易吸收,黏稠度高,产品纯正,稳定性好,不易沉淀
    5%-15%
    冷冻万博manbetx官网里约
    冰粒膨胀细腻,粘稠性能好,甜味温和,口感良好
    10%-25%
    糖果
    增加糖果韧性,防止返砂和烊化,改善风味
    10%-30%
    饼干
    造型饱满,表面光滑,色泽清亮,香脆可口
    5%-10%
    肉制品
    产品细腻,口感浓郁,易包装成型,延长保质期
    5%-10%

    产品性质
    麦芽糊精系列产品其外观是呈白色的,非结晶状物质
    流动性好,无异味;
    溶解性能好,有适当的粘性;
    耐热性强,不褐变;
    吸湿性小,不结团;
    即使在浓厚状态使用,也不会掩盖其他原料风味和香味;
    有很好的载体作用,是各种甜味剂、香味剂、填充剂等的优良载体;
    有很好的乳化作用和增稠作用;
    有促进产品成型和良好的抑制产品组织结构作用;
    极易被人体消化吸收,特别适宜作病人和婴幼儿万博manbetx官网里约的基础原料。

    麦芽糊精的应用
    2.1糊精产品在冰激凌中的应用
    麦芽糊精具有抗结晶性和防止冰点下降的特点,并有增加固形物含量和增稠作用,是冰激凌较好的乳化剂和稳定剂。能减少奶油和蔗糖的用量,降低热值。在冰激凌中使用15%~25%的麦芽糊精,制作的冰激凌风味纯正,组织细腻,含脂肪和胆固醇较低。
    2.2糊精产品在糖果中的应用
    麦芽糊精的耐熬温度高,发酵性低,是糖果的理想原料。加入到糖果中,能降低糖果的甜度、增进光泽、预防潮解、防止返砂、解决了糖的碾压现象,减少龋齿等。软糖中加入14%的麦芽糊精,其成型时间提前,色泽美观,韧性好、拉力强、无异味。
    2.3糊精类产品在饮料中的应用
    麦芽糊精在牛奶中有良好的分散性,并有吸附作用,使易挥发的物质保存在产品中,是饮料良好的载体、填料,也是碳水化合物的来源。在乳制品中添加麦芽糊精,可节约奶粉20%,提高了质量,降低了原有风味,减少了营养损失,增加了稠度,改善了口感。
    2.4糊精类产品在调味剂中的应用
    将麦芽糊精、麦芽糖和一种成膜多糖混合,可制成调味料载体,再加柠檬、油等调味料,喷雾干燥,即得一种不含抗氧化剂而能在21℃下稳定一年以上的调味料,这种调味料渗入万博manbetx官网里约、饮料能强化其鲜味。
    2.5糊精类产品在医药中的应用
    首先,麦芽糊精由于其较好的溶解性和粘结力,赋型效果很好,可用作片剂和冲剂的赋形剂和填充剂。其次,麦芽糊精具有一定的生理功能,在儿童万博manbetx官网里约中添加麦芽糊精。

     
    规格参数-麦芽糊精
    项目
    要求
    MD10
    MD15
    MD20
    DE值%
    <11
    11≤DE值<16
    16≤DE值≤20
    水分%,≤
    6.0
    溶解度%,≥
    98.0
    pH值
    4.5-6.5
    硫酸灰分%,≤
    0.6
    碘实验
    无蓝色反应
    本品符合《GB/T 20884-2007 麦芽糊精》的要求。