增稠稳定剂

魔芋粉

魔芋粉

产品类别:增稠稳定剂

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  • 产品描述
  • 产品参数
  • 魔芋粉
    【产品简介】
    魔芋含有葡苷聚糖,是一种高分子化合物,具有很强的吸水性,吸水后体积可膨胀80-100倍,食后易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸,对降低血压减少心血管病发作有一定效用。魔芋还含有可溶性膳食纤维,这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效,因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖万博manbetx官网里约。应用后可减轻胰岛负担。
    【产品性状】
    白色或奶油至淡黄色粉末。可分散于热水和冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度,如在溶液中加中等量的碱,可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。
    【产品用途】
    用途:胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂
    魔芋含有的葡甘聚糖,是一种高分子化合物,具有很强的吸水性,吸水后体积可膨胀80到100倍,食后不易被消化吸收。
    ⒈魔芋粉含有丰富的膳食纤维,可作为通便药物的有效组分。机理是,膳食纤维的摄入能增强肠道蠕动、促进排便,可显著缩短食物在肠内停留、减少小肠对营养的吸收,同时也减少大便中的有害物质对身体的危害。
    ⒉魔芋粉吸水后体积膨涨系数很大,甚至高达其干品体积的100倍;因此,魔芋制品在胃内吸水膨涨可使人有饱腹感。适当摄入的魔芋粉能降低食欲,可应用于减肥万博manbetx官网里约。
    ⒊魔芋粉含有的可溶性膳食纤维对抑制餐后血糖升高有帮助。因此,魔芋粉及其制品可用作原料,用于生产供患有糖尿病等慢性疾病的特殊人群食用的特殊万博manbetx官网里约。

    用途及剂量

    使用产品
    效 用
    用量(%)
    果汁饮料
    增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然
    0.1-0.3
    冰淇淋
    多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻
    0.1-0.3
    冷冻甜食
    结合水、产生稠度及细腻度、防脱水
    0.1-0.2
    烘焙万博manbetx官网里约
    果馅成型、适用于各种馅料
    0.5-1.5
    胶凝体
    甜食凝胶、调味、果冻成型
    0.5-1.5
    软饮料
    悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度
    0.01-0.3
    色拉调味
    利于成型、防止析水
    0.1-0.3
    方便面
    增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份
    0.2-0.3
    香肠
    利于成型、改善灌肠、保持水份与油性
    0.2-0.3
    肉罐头
    便于调料、使汤冻化
    0.1-0.2
    干酪
    加速凝孔、防脱水收缩
    0.2-0.5
    医药、化妆
    定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作用
    0.2-1.0
    牙膏
    易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽
    0.4-0.6
    宠物罐头
    使碎肉易于凝固成型
    0.1-0.3
    鱼虾饲料
    粘合剂,使用于鱼虾幼苗饲料,鱼药
    0.5-2.0

    规格参数-魔芋粉
    序号
    项目
    标准参数 (GB/T 18104-2000)
    1
    感观
    魔芋粉1A  
    魔芋粉3A
    为类白色至灰黄色均一性粉末,具有本品特片性气味,无肉眼可见杂
    2
    黏度
    4号转子,12r/min 30℃ mPa ·s ≥
    3000
    -
    3
    PH值
    (1%水溶液)
    5.0-7.0
    5.0-7.0
    4
    水分
    % ≤
    13
    13
    5
    粒度
    120目筛通过率 ≥ %
    90%
    90%
    6
    葡干露聚糖
    % ≥
     
    70
    7
    灰分
    % ≤
     
    5
    8
    目数
     
    120
    9
    二氧化硫
    mg/kg ≤   
     
    20000
    10
    (Pb) mg/kg ≤
     
    0.8
    11
    总砷
    (As) mg/kg ≤
     
    3
    12
    菌落总数
    cfu/g  ≤
     
    10000
    13
    霉菌/酵母菌
    cfu/g  ≤
     
    100